Non tutti i carboidrati sono uguali
L’organismo non digerisce e assorbe tutti i carboidrati allo stesso modo. Per capire le differenze, si ricorre al parametro dell’indice glicemico, che fornisce una misura dell’aumento dei livelli di zucchero nel sangue successivo all’ingestione di cibi contenenti carboidrati.
L’indice glicemico può fornire indicazioni su quale alimento glucidico debba essere consumato prima dell’attività fisica. Gli alimenti a basso indice glicemico hanno tempi di digestione e assorbimento piuttosto lenti. L’utilizzo di questi alimenti nel pre-gara può portare a una condizione stazionaria di lento rilascio del glucosio durante l’esercizio.
